Maitsevõi

 

Murdsin täna küüslaukudelt õisikud ära. Köögikombainiga hakkisin ca 2/3 kogusest peenemaks ja panin sügavkülma, et talvel suppides kasutada. 1/3 sai veel peenemaks hakitud, maitsevõi jaoks. Enamik sellest läks sügavkülma, kuid poolest pakist toasoojast võist tegin kohe tarbimiseks portsukese maitsevõid. Segasin või supilusikatäie peenestatud küüslaugukõverikega ja lisasin tunde järgi soola. Ja seejärel asetasin nii umbes kümneks minutiks külmkappi.  Seejärel tegin võileiva. Teise olin sunnitud veel tegema, väga hea oli! No nüüd vaevlen siin, et kas kolmas  ka teha...

Minule omaselt enne teen ja siis uurin retsepte, et kuidas oskajad teevad. Kuigi omatehtuga jäin väga rahule, lisan mõned õpetused:

150 g magedat toasooja võid

umbes peotäis peenestatud ürte

1 tl sidrunimahla

maitse järgi soola, veidi pipart

Milliseid ürte millises koguses kasutada, sõltub tegija maitsesoovidest, ning kohast, kus maitsevõid hiljem kasutatakse. Leivakatteks võib maitse olla tagasihoidlikum ja mahedam, toiduvalmistamise jaoks tugevam ja intensiivsem.

Sobivad: murulauk, küüslauk, till, petersell, basiilik, tüümian, liivatee, majoraan, rosmariin jpt. 

Maitsevõi võib olla valmistatud vaid ühest ürdist või nende erinevatest segudest (basiilik ja küüslauk, petersell ja küüslauk, petersell, tüümian ja küüslauk jpt kombinatsioonid).

Väljavalitud ürdid hakkida peenemaks ning lasta köögikombainis koos toasooja või, vähese soola ja sidrunimahlaga ühtlaseks vahutaoliseks massiks.

Soovi korral võib maitsevõile lisada ka röstitud seemneid, pähkleid ja jahvatatud pipart.

Maitsevõid võib säilitada karbis, vormides või vorstikeseks vormituna ja kilesse pakituna.

Maitsevõi säilib külmkapis nädalajagu, sügavkülmas umbes kuu aega.

Lisan veel, et ma ei tee maitsevõisid külmkapis või sügavkülmas säilitamiseks. Pigem panen juba valmis hakitud ürdid sügavkülma ja siis vastavalt vajadusele lisan ürte kastmetele, suppidele või kasutan maitsevõi tegemiseks.